Capocollo/ Lonza Lufttorkad Karré

Artikelnr: 6031 Kategori:

Beskrivning

Capocollo  (oftare lonza) tas från halsen tills den sjätte, sjunde revben av ryggen. Ingredienserna är mycket enkla och naturliga. När man skär, måste den del av capocollo presentera en ljus granat färg med marmorering fett mer eller mindre uttalad.