Bresaola

Artikelnr: 6013 Kategori:

Beskrivning

Bresaola erhållits från styckningsdelar av nötkött ben, garvade torrt med salt, peppar, vitlök, kanel, lagerblad och kryddnejlika i cirka två veckor. Det är en typisk Valtellina produktion och endast produceras i provinsen Sondrio har rätt att bära den europeiska SGB erkännande. Bresaola, i slutet av krydda, är klarröd; doften är delikat och något kryddiga aromer uppfattas; smaken från måttligt söt kyndel, medan texturen är mjuk och kompakt. Det en salami hög närings- och energiintag, på grund av nästan inget fett och hög proteinhalt